Холодный цех-панорама: стеклянная галерея над линией пастеризации

Экскурсовод встречает группу на лифтовой площадке башни «Империя» и сразу отвечает на главный вопрос, как же выглядит мороженое «Москва-Сити Панорама 360» изнутри производственного цикла. Через прозрачный коридор открывается вид на ударный шок-туннель −35 °C: сырьё замерзает порциями по 120 л, причём кристалл льда не превышает шести микрон, благодаря чему готовый купол скрипит во рту, а не похрустывает.

По левой стороне галереи стоят вертикальные танки с азотным «жакетом»: жидкий N₂ циркулирует в двойной стенке, убирая лишнее тепло и экономя 18 % электроэнергии ночью. На дисплеях мелькают данные CIP-мойки; пеногенератор выдувает щёлочную волну по трубам, не останавливая розлив следующего вкуса. Лазерные датчики °Brix подсвечивают плотность сиропа прямо в потоке: луч с точностью 0,01 °Bx корректирует насос-дозатор сахара онлайн. В конце пролёта инженер показывает график энергопрофиля: перенос хладоагрегатов на панорамный этаж опустил пик выработки с шести до четырёх мегаватт, а башня получила зелёный рейтинг «BREEAM Excellent».

Музей упаковки

Двигаемся в зону исторических экспонатов. Интерактивная стена листает эпохи: алюминиевая фольга 1936 г., пергамент 1952, восково-бумажная «птичка» 1968, ламистер 1998, кукурузная PLA-вафля 2020. На середине пути висит автомат-тамбур: вставляете палец — получаете кусочек того самого пергамента с запахом детства. Гид демонстрирует крышечку с динамическим QR: скан ведёт на страничку фермерского хозяйства, где видно удой дня, имя бурёнки и GPS-трек молоковоза. Так соблюдается принцип поворотной прозрачности — каждый шар имеет блокчейн-паспорт от пастбища до витрины.

Детская зона «нарисуй этикетку» выводит арт на гигантский экран, а потом печатает стикер-холодоустойчивую наклейку. Взрослые смеются, когда конвейер выстраивает в ряд «Космический сметанный» и «Микроводоросль-матча», но дизайнер объясняет — тренд на футур-флейвор растёт, и Москва-Сити фабрика мороженого экскурсия цены на R&D уже заложила в бюджет будущего года.

Ледяная фотозона и камера «нулевого света»

Фото-купол из акрилового снега светится полярной анимацией, разгоняя цвет сине-розового сияния. ISO 100, выдержка 1/125 — фильтры не нужны. За стеклом находится камера −40 °C: здесь выращивают эталонные кристаллы сахарозы для макросъёмок. Микроскоп выводит изображение на OLED-панель, и каждый видит фрактал шестигранника. На соседнем столе объясняют, почему рекламные студии иногда заменяют живой шар картофельным пюре: пломбир тает от света. Но площадка принципиально снимает честный продукт, гоняя струю жидкого азота для локального холода.

Режим работы

• Ежедневно 10:00 – 22:00.
• Посещение по сеансным электронным билетам; подъем возможен в течение часа после начала выбранного слота.
• Пребывание на площадке и у линий розлива не ограничено по времени; дегустация пломбира включена в билет.
• Последний запуск лифта ориентировочно в 21:00–21:15, поэтому приходите заранее.
• При сильном ветре, высокой влажности или технических работах верхние этажи могут закрыть без предупреждения с автоматическим возвратом оплаты, так что расписание лучше сверить утром в день визита.